【资料图】

竹荪具有宁神健体的功效，做竹荪时应该注意什么？各位，竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。另外，竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力。第三，竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。

云南苗族人患癌症的几率较低，这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。那么，做竹荪时应该注意什么呢？首先，做新鲜的竹荪时有以下一些禁忌。所谓新鲜的竹荪，是指刚从地里摘回来，并且没有干制过的竹荪。

吃新鲜竹荪的禁忌有四个，一是必须将竹荪菌盖的黏液清洗干净；二是需将新鲜竹荪的菌根剪掉；三是新鲜竹荪烹饪菜肴时，忌长时间高温烹煮，以免营养成分流失；四是烹饪新鲜竹荪尽量不要放味精，因为新鲜竹荪的鲜味很浓，放味精会起反作用。

未容属深称经芝士红回答允许不得转载本文内容，否则将视为侵权

其次，竹荪性凉，脾胃虚寒者、腹泻者不宜多食。在众多的竹荪品种中，有一种黄裙竹荪，也叫杂容色荪，菌裙的颜色为橘黄色或柠檬黄色，这种黄裙竹荪有毒，不能吃。另外，干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟，竹荪剪去菌盖头（封闭的一端）。竹荪的存放，注意不要放在日光直射的地方和高温潮湿的地方，开封时请尽快食用。新近的竹荪，颜色微微泛黄（雪白的为人工硫磺熏制过），经过长时间的存放，陈年的竹荪颜色会更黄。在食用烹煮之前，一定要注意剪掉竹荪的菌盖头，以免发出奇怪的味道，可以用竹荪煲起汤来饮用。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。